黒毛和牛薄切り肉でごちそうサラダ

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Piano_icm
Piano_icm @PianoIcecreammonster

ちょっと豪華なごちそうサラダ！
わさびドレッシングでさっぱりと♬
このレシピの生い立ち
忘れ去っていて賞味期限ギリギリのお肉を冷凍室から発掘し（笑）、ヘルシーにさっぱりと食べたいなと考えて作ってみました。
クレソンやカイワレをたっぷりと使ったことでサシの入ったお肉との相性が良く、とても美味しくできました。

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材料

2人分
  1. 和牛薄切り肉 200g-250g
  2. サニーレタス 4枚
  3. クレソン 4束
  4. かいわれ大根 1パック
  5. 新玉ねぎ 1/4個
  6. トマト 1/2個
  7. 舞茸 1/2パック
  8. しめじ 1パック
  9. フライドオニオン 適宜
  10. ◎練りわさび 小さじ1.5
  11. ◎ポン酢 大さじ1
  12. ◎醤油 大さじ1
  13. ◎太白胡麻油 大さじ3
  14. ◎塩 小さじ1/4

作り方

  1. 1

    サニーレタスは食べやすい大きさにカット、クレソンは5cmのざく切り、かいわれ大根は半分の長さにカットし冷水に入れておく

  2. 2

    新玉ねぎは5㎜厚のくし切りに、トマトは食べやすい大きさに乱切りしておく

  3. 3

    舞茸としめじは手で小さめに割きほぐして太白胡麻油（分量外）小さじ１を熱したフライパンに入れ弱火で炒りつけるように焼く

  4. 4

    茸はあまり触らずに基本的には放置。時々動かしながら炒り焼きし、水分が飛んで焦げ目が付いたら塩・胡椒（分量外）少しを振る

  5. 5

    お肉を半分の大きさにカットして、軽く塩とブラックペッパーを振って強火で熱したフライパンで両面を焼く

  6. 6

    ◎の材料を全てよく混ぜてドレッシングを作る。

  7. 7

    1.の野菜をサラダドライヤーでしっかりと水切りする。

  8. 8

    ７、２、４そして５を大きなボウルへ入れて６のドレッシングを回しかけてよく混ぜる

  9. 9

    サラダを盛り付けてフライドオニオンをトッピングする

コツ・ポイント

①きのこは水分をきっちり飛ばしてこんがり仕上げる
②お肉と茸は粗熱がとれてから野菜と和えてください
③わさびの量はお好みで。練わさびは缶入りの粉わさびを水で溶いたもの。チューブ入りのものなどとは辛さなどが異なると思いますので調整してください

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レシピ作者

Piano_icm
Piano_icm @PianoIcecreammonster
に公開
旅行先の様々な国での食べ歩きが好きな食いしん坊＾＾ 美味しいレシピを追求すると結局はSimple is bestに辿り着くと思っていますが、私にとってそれは”簡略化”とは別物。”なんちゃって”は好きではないので本場の味と作り方をリスペクトしてレシピにしています。 素材の美味しさを大事にしてミニマムなレシピできちんと美味しいお料理を作りたいです。レシピは私自身の覚書としてこちらに残しています。
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