福岡居酒屋の〜よだれ鶏（旨味が逃げない）

やなぎだまこ's cooksnap of when they made 福岡居酒屋の〜よだれ鶏（旨味が逃げない）.
mey517
mey517 @cook_40299667

蒸し鶏が美味しく人気だったので、
ビールやハイボールに合うツマミを…
と思って作ったよだれ鶏です！
このレシピの生い立ち
入れる原料が多いレシピは、大さじ小さじだと味にムラが出やすいので、gにしました。

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材料

4人分
  1. 鶏胸肉 2枚
  2. 【下味液】
  3. ○酒 30g
  4. ○砂糖 6g
  5. ○塩 4g
  6. 【よだれ鶏タレ】
  7. ●水 10g
  8. ●醤油 70g
  9. ●酢 20g
  10. ●ラー油 20g
  11. ●砂糖 10g
  12. ●塩 1g
  13. ●すりおろし生姜 12g
  14. ●すりおろしにんにく 5g
  15. ●すりごま 7g
  16. ●唐辛子 6g
  17. ●黒胡麻 3g
  18. ●山椒 4振りぐらい
  19. ラー油（●に混ぜてもok） お好みで
  20. ネギ（●に混ぜてもok） たっぷり

作り方

  1. 1

    【蒸し鶏】
    鶏胸肉を半分に切って
    ○に軽く漬ける。
    ラップで包み、ジップロックに入れる。

  2. 2

    沸騰したお湯に入れ、火を止めて
    お湯がお風呂の温度になるまで放置する。
    大体、3時間くらい

  3. 3

    一晩寝かせたら、蒸し鶏の完成！
    すぐ食べても美味しいです。

  4. 4

    【よだれ鶏のタレ】
    ●を全て混ぜる。
    蒸し鶏にかける。

  5. 5

    お好みでラー油、ネギを
    たっぷりかけてください！

コツ・ポイント

蒸し鶏の下味○はテキトーでokです。
なくてもいいし、塩振るだけでもいいですが、
砂糖×塩×酒が一番美味しかった…！
タレは、お店なので決まった分量ですが、
目安です。辛めが好きなら唐辛子を、酸っぱいのが好きなら酢を足してみて下さい！

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mey517
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