ボウルに薄力粉、塩、水を入れて手でこねてまとめる。

オリーブオイルを加えてこね、丸めてめん棒で薄く伸ばす。

フライパンに油は引かずに手順2を両面焼き目がつくように焼いたら、トルティーヤの完成。

大豆とささがきにしたごぼうをフードプロセッサーにかける。

手順4に薄力粉と塩こしょうを加えて再びフードプロセッサーにかける。

手順5を薄い楕円形に成形する。

みりん、醤油、酒、砂糖、片栗粉、しょうがを混ぜておく。

玉ねぎをスライスして、油を引いたフライパンで焼く。玉ねぎを端に寄せ、手順6も焼く。手順7を加えて煮詰め、よく絡める。

トルティーヤ、レタス、千切りにしたキャベツ、手順8、角切りにしたパプリカ、ピスタチオの順に包む。

器に盛り、半分に切ったプチトマトを添える。好みでマヨネーズをかける。