出汁醤油麹
うまみがたっぷりの醤油麹です。
シンプルな料理はこれだけでも美味しくなります。
このレシピの生い立ち
無添加のだし醤油が作りたくて。
作り方
- 1
米麹を手でほぐす。
- 2
ほぐれたら容器にうつし、出汁パックの中身とお水と醤油をいれてしっかり混ぜる。
- 3
今回は昆布を小さく切って②に混ぜる。
- 4
1日に1回混ぜて、米麹が柔らかくなったら完成。
コツ・ポイント
コツは特にないです。
2日目辺りから昆布の出汁がしっかりでてきて、トロッとしてきます。
だしパックは、無添加のものが良いです。
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