牛肉に塩と胡椒を揉み込み、5分常温で置いておく

フライパンにサラダ油をしき、強火で、牛肉の全面を焼き色がつく程度に焼く

弱火で、フタをしながら、牛肉の片面を5分焼く。ひっくり返して、反対の面を5分焼く。（焦げないように）

アルミホイルで牛肉を包み、30分放置する。予熱で火を通す

【A】を合わせてフライパンで沸騰させる

エリンギともやしを炒め、塩こしょうで味をつける

30分経った牛肉はアルミホイルを外し、冷蔵庫で1時間冷やす

牛肉を薄切りにし、もやしエリンギ、トマトを付け合わせて完成