ウドは枝分かれしてるところや下の硬いところをピーラーなどで剥いておく

太いところは縦に半分に切って、斜め薄切り
細いところも斜めに切っておく
葉っぱも使いますよ

鍋にお湯を沸かし下茹でする
その間に油揚げは縦半分にし薄切り、糸こんもザク切りにしておく

下茹でしたウドを水切りし、鍋に戻す

❹に油揚げと糸こんと麺つゆと水を入れ煮詰める(中火)

ウドが柔らかくなったら出来上がり(大体5分くらい)
放ったらかしで味が馴染みます