鯛のあら汁【JA福井県】

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JA福井県 @cook_40296453

21/10/1 人気検索Top10入り!
アクアパッツアで余った「鯛のお頭」から出るだしは絶品です♪

このレシピの生い立ち
アクアパッツアで余った「鯛のお頭」の活用レシピです。

Aコープジェスタイーザ店の、三国港で水揚げされたメッキ鯛で作りました。

鯛のあら汁【JA福井県】

21/10/1 人気検索Top10入り!
アクアパッツアで余った「鯛のお頭」から出るだしは絶品です♪

このレシピの生い立ち
アクアパッツアで余った「鯛のお頭」の活用レシピです。

Aコープジェスタイーザ店の、三国港で水揚げされたメッキ鯛で作りました。

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材料

4人分
  1. メッキ鯛の頭 1尾分
  2. 若狭幸福ねぎ(小口切り) 2本
  3. 合わせみそ 大さじ4
  4. ●水 800㏄
  5. 白ネギ(斜め切り) 適量
  6. ●生姜(スライス 1枚

作り方

  1. 1

    鯛のあらは、血合いをきれいに洗い流しておく。頭のウロコをとっておく。

  2. 2

    鍋に●、頭を入れて強火にかける。

  3. 3

    沸騰したら中火でしばらく煮だし、火を止めてみそを溶かし、椀に盛る。ネギを散らす。

  4. 4

    【アクアパッツア】
    ID 21838718

  5. 5

    【鯛めし】
    ID 21838700

コツ・ポイント

魚は鮮度が命です。
さばいたら血合いを丁寧に洗い流し、腹の中までキッチンペーパーで拭き取り、軽く塩をします。
これで臭みが出ることはまずないです♪

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