ボウルに薄力粉、水を入れて、泡立て器でぐるぐると混ぜ合わせる。塩、エクストラバージンオリーブオイルを入れて混ぜる。

細切りモッツアレラチーズを入れて混ぜる。フライパンを熱してオイル１／２を入れてキッチンペーパーでまんべんなく行き渡らせる

生地の半量を流し入れる。薄く伸ばして（お好み焼きのコテが便利。上手く伸ばせた。）、丸くなるようにして、中火で焼いていく。

香ばしい焼き目が付いたらひっくり返して、裏面も同じように焼いていく。もう１枚もオイルを入れて生地を流し入れて焼いていく。

鍋に水を入れて、卵２個を入れて、ふたをして、中火で６分茹でて火を消してそのままふたをした状態で７分余熱で火を通す。

冷水に取って、茹で卵の殻をむく。水気を拭いて、縦に半分に切る。グリーンリーフを水で洗って水気をしっかりと拭く。

焼いたブリトーに粒マスタードを塗って、グリーンリーフ２枚、丸めた生ハム３枚、半分に切った茹で卵を乗せる。

細切りモッツアレラチーズ、ミニトマトを乗せて、マヨネーズを細く出してかける。