鮭のムニエルとバルサミコソース
たたた→ @cook_40296349
オーソドックスな鮭のムニエルをさっぱりしたバルサミコソースで
このレシピの生い立ち
ムニエル自体は大好きなのですが、さっぱり食べたい気分だったので
アプリでひらく作り方
- 1
＜鮭の下処理＞
鮭の両面に塩を振り10分放置
→ 10分後にキッチンペーパーで鮭から出た水分を吸い取る - 2
＜バルサミコソース＞
鮭の下処理の待ち時間でソース作り
フライパンに★を入れ、トロミが付くまで煮詰めて小皿に移しておく - 3
＜ムニエル＞
鮭の皮以外の両面に小麦粉をまぶし、火を掛ける前の綺麗なフライパンにオリーブオイルを敷いて皮目から入れる - 4
弱火でじっくりと火を入れ、しっかり焼き目を付けたらバターを加えて鮭を裏返したらスプーンで鮭の表面にバターを掛けながら焼く
- 5
良い感じに焼き色が付いて火が通ったら取り出し、皿に盛り付けてソースをかけたら完成
コツ・ポイント
ソースは焼きたてで食べたい鮭よりも先に作る
ソースは時間を置くとどんどん固くなるのでトロミが付いてきたと感じたくらいであげてあげる
飾りソースの成功率は三分の一程度なので失敗してる画像ですみません
またいつか作って成功したら差し替えます
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