筍と油揚げの煮物(味噌味)
クック1LAV8H☆ @cook_40262082
実家では醤油味の筍の煮物ですが、嫁ぎ先は味噌味が主流です。味噌味は身体が温まりますね。
このレシピの生い立ち
嫁ぎ先で、お姑さんから、味噌味の筍と油揚げの煮物を教わりました。初めて、味噌味の煮物を知りました。
アプリでひらく作り方
- 1
筍は半分に切り、中身を取り、塩を入れ、沸騰した鍋の中に入れます。火を止め、そのまま、筍を一晩置き、灰汁抜きをします。
- 2
一晩置いた筍は水を変え、２、３回水を変えたら、灰汁抜き完了です。筍は食べやすい大きさに切ります。
- 3
食べやすい大きさに切った油揚げに沸騰した湯をかけ、油揚げを油抜きします。鍋に水を入れ、切った筍、油揚げを入れます。
- 4
鍋に昆布茶、鰹出汁を入れ、軽く煮たったら、砂糖、みりん、醤油を入れます。味が決まったら、味噌を入れ、煮物完成です。
コツ・ポイント
砂糖はてんさい糖(きび砂糖)を使用してます。砂糖を入れない時はみりんのみをいれてます。醤油は入れ過ぎないようにして下さい。大人には一味唐辛子を少しだけ足すと良いですよ。味噌も入れ過ぎると辛くなります。出汁を利かせてるので、少なめで…
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