アスパラとミニトマトのリゾット
メルカードポルトガル @mercadoportugal
リゾットは短時間で作れる気楽な料理♪オリーブオイルで炒めて少量のバターで仕上げをするとアスパラの香り高いリゾットが完成！
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アスパラとミニトマトのリゾット
リゾットは短時間で作れる気楽な料理♪オリーブオイルで炒めて少量のバターで仕上げをするとアスパラの香り高いリゾットが完成！
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
アスパラは根元を1cmほど切り落とし、かたそうな部分はピーラーで皮をむく。穂先を5cm残して1cm幅の斜め切りにする。
- 2
玉ねぎはみじん切り、ミニトマトは小さく切る。
- 3
鍋にオリーブオイルと玉葱を入れ、弱火で炒める。
玉葱が柔らかくなったら米(洗わない)を加え、油が全体にまわるまで炒める。 - 4
3.に湯とブイヨン、塩、穂先以外のアスパラを加える。
- 5
沸騰したら中火にして12分煮る（ふたはしない）。もし焦げ付きそうになったら湯（分量外）を少し加える。
- 6
アスパラの穂先とミニトマトを加えて3分煮る。味見をして塩（分量外）を加え、仕上げに粉チーズとバターを入れて混ぜる。
- 7
お皿に盛りつけてアスパラの穂先を上にのせ、黒こしょうをふりかける。
- 8
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 9
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
「米を洗わない」「米は炒めてから煮る」、そうすればお米はフニャフニャにはなりません。
お米は15分位煮ると火が通ります。もし途中で焦げ付きそうになっても水を少し加えれば大丈夫です。
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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