玉ねぎは薄くスライスしてバットに入れて冷凍庫で30分～1時間凍らせる。

鍋にオリーブ油とバターを入れて火をつけ、バターが溶けたら凍らせた玉ねぎを炒める。

3、4分で色がついてくる。色がついてきたら絶えず木ベラを動かしてアメ色になるまで炒める。

お湯を入れて沸騰させる。コンソメを溶かして出来上がり。好みで黒コショウとパセリを。