胡瓜を斜め薄切りにして千切り。
茗荷の端を切って半分に切って千切り。
ツナの汁を切っておく。

きゅうり、茗荷、ツナ、オリーブオイル、醤油、七味を和えて和える。

肉をやや厚め（7mmほど）に切る。
広げて塩黒胡椒、味の素を振る。
酒をゆっくり全体に掛ける。

フライパンに油少々をひいて火を点ける。
温まったら肉を重ならないように置いて、強火で1分ほどしっかり焦がす。

反して蓋をして1分蒸し焼き。
ご飯に肉、胡瓜を盛り付ける。