牛肉は常温に戻しておき、塩とガラムマサラを全体に馴染ませる。

潰したニンニクをピュアオリーブオイルで揚げる。弱火でじんわりと火を入れる。

ニンニクがきつね色になったら引き上げ、肉を焼いていく。弱めの中火で片面3分が目安。

ひっくり返し、さらに3分焼く。※油をかけながら焼くと風味が良くなります。

スープを鍋に用意しておき、一度沸騰させる。

肉は側面にも焼き色をつける。
※焼時間は特になく、焼き目がついたらオッケーです。

５のスープは沸騰したら火を止め、６の肉を鎮める。

表面が浮き出ていたらキッチンペーパーをかぶせる。

蓋をして完全に冷めるまで待つ。

肉が冷めたらスライスして盛り付ける。

９のスープをフライパンに入れ、オイスターソースと白ワインビネガーを加えて沸騰させる。

煮詰めていき、とろみがついたら火を止める。柚子胡椒を加えてかきまぜる。

肉にソースをかけて完成。お好みで付け合せの野菜を添えてください。