ピーマンは種を取り除いて縦に千切りにします。

しめじの石づきを取りほぐします。エリンギは食べやすい大きさに切ります。

鍋にサラダ油を入れ、中火で鶏モモ肉を炒めます。半分くらい火が通ったら玉ねぎを入れ、しんなりするまで更に炒めます。

トマト缶を入れます。空になったトマト缶に水をいっぱいまで入れ、鍋に入れます。(缶の中も洗えるので一石二鳥です♪)

コンソメキューブ２個、しょうが、切った野菜全部、塩小さじ１を入れ沸騰したら、蓋をして弱火で15〜20分煮込みます。

冷凍ブロッコリーを入れ、５分程煮込んだら完成です。