さばと春野菜の甘酢炒め

豆カレー's cooksnap of when they made さばと春野菜の甘酢炒め.
木の屋石巻水産
木の屋石巻水産 @kinoya

さば缶を使った甘酢炒め！お好みの野菜でアレンジしても美味しくできます。
このレシピの生い立ち
mainaさん(Instagram @mainakitchen_private) にご考案いただきました。

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材料

2人分
  1. 金華さば 水煮缶 2缶
  2. 菜の花 1パック
  3. ピーマン 2個
  4. 茄子 2個
  5. 芽キャベツ 5個
  6. パプリカ（黄・赤） 各1個
  7. 片栗粉 大さじ2
  8. 塩胡椒 少々
  9. サラダ油 大さじ2
  10. 【A】水 大さじ2
  11. 【A】砂糖 大さじ2
  12. 【A】醤油 大さじ2
  13. 【A】酢 大さじ2
  14. 【A】片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1

    菜の花は3㎝幅に。
    パプリカ・ピーマンは種・ワタを除き乱切りに。
    なすはヘタを除き、乱切りに。
    芽キャベツは半分に切る。

  2. 2

    サバ缶の水気を切り、塩こしょうを振り片栗粉をまぶす。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、菜の花・パプリカ・ピーマン・なす・芽キャベツを炒め、火が通ったら一度取り出す。

  4. 4

    同じフライパンに片栗粉をまぶしたさばを入れ、焼き色がつきカリッとするまで炒める。

  5. 5

    ③をフライパンに戻し、中火でサッと炒めたら、混ぜておいた【A】を流し入れる。

  6. 6

    すばやくフライパンを返して、全体にたれが絡んだら火を止める。

  7. 7

    お皿に盛り付けたら缶成！

コツ・ポイント

・④でサラダ油が足りなければ小さじ2を足してください。
・【A】を流し込む際は、片栗粉でとろみがつきやすいので、中火にしてすばやく混ぜるようにしましょう。

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レシピ作者

木の屋石巻水産
木の屋石巻水産 @kinoya
に公開
宮城県石巻市の水産加工会社で主に缶詰を作っています。缶詰はそのままでも美味しく食べられるよう作っていますが、ここでは栄養士資格をもつ弊社社員や、ご縁をいただいている方々からいただいたレシピを紹介しています。
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