蒸し鶏のピリ辛ネギソース

Name: 蒸し鶏のピリ辛ネギソース
Yield: 写真分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ※ブライン液に一晩浸けた鶏胸使用 レシピID：21827758; 鶏胸 100g; 生姜(蒸し用) ひとかけ; キュウリ 半分; ■味醂0.5,砂糖0.5,蜂蜜少し、醤油1,オイスターソース1,豆板醤0.5,ラー油適量、花椒塩適量、中華の元顆粒少々(シャンタンとか) 大体の割合; 生姜 ※チューブでも 少1/2強位; ニンニク チューブ1cm弱位; 青ネギ 適量; いりゴマ 適量

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drmchico @cook_40303837

30分放置したらプルプルふっくら蒸し鶏

このレシピの生い立ち
色んな蒸し鶏の方法試してる。

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材料

写真分

※ブライン液に一晩浸けた鶏胸使用レシピID：21827758
鶏胸 100g
生姜(蒸し用) ひとかけ
キュウリ半分
■味醂0.5,砂糖0.5,蜂蜜少し、醤油1,オイスターソース1,豆板醤0.5,ラー油適量、花椒塩適量、中華の元顆粒少々(シャンタンとか) 大体の割合
生姜 ※チューブでも少1/2強位
ニンニクチューブ1cm弱位
青ネギ適量
いりゴマ適量

作り方

1

鍋にお湯を沸騰させ、鶏胸と生姜一片入れて、再沸騰したら火を止めて蓋をして30分放置。キュウリは千切りにしてお皿に引く
2

■(味見して好みの割合で調整して下さい)＋小口切りした青ネギ＋生姜みじん切＋ニンニク＋いりゴマで合せる
3

30分経ったら鶏を鍋から取り出し、食べやすい大きさにカットしてキュウリの上に。合わせた■をかけて、出来上がり

コツ・ポイント

■は好みの味付けで、調味料など調整したり足したりしてください。

鶏肉は30分放置で柔らかくてプルプルふっくらになります。

鶏肉、ブライン液に一晩着けるのが面倒なら塩＋砂糖の水に入れて肉をよくもんで10分位置いておくと良いです

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レシピ作者

drmchico @cook_40303837

2021/06/06 10:02に公開

いつも目分量で測ったこと無いです。。すみません。

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