茗荷の忘れ物（茎）で作る茗荷味噌
Akicocoaki @cook_40128492
廃棄されることの多い茗荷の茎の部分、茗荷の忘れ物を大量消費できる茗荷味噌に
ごはんのお供はもちろん肉巻きに塗っても！
このレシピの生い立ち
味は花茗荷と同じですが、食感が固くてやや繊維が残りやすい茗荷の忘れ物。ビニール袋に沢山入って安く購入できるのですが、消費しきれない量でもあるため茗荷味噌にしました。
茗荷味噌にすると1/10くらいのカサに減ります。
アプリでひらく作り方
- 1
茗荷の忘れ物は綺麗に洗って小口切りにする。
- 2
深さのあるフライパンか鍋に小口切りの茗荷、★の調味料を入れ、中火にかける。
- 3
焦がさないようにスパチュラで常に混ぜながら水分を飛ばす。
→ 10〜15分火にかける。 - 4
水分が飛んでトロッとなったら火を止め、風味付けに濃口醤油と一番搾りごま油を加えて混ぜ合わせる。
- 5
炒りごまを指で軽く潰しながら加え、サッと混ぜ合わせる。
完全に冷めてから、保存容器に入れる。 - 6
仕上げにお好みで鰹節ひと握りを加えても美味しいです。
- 7
茗荷の忘れ物500gで350cc保存容器に半量位のカサになります。
-
コツ・ポイント
切って加熱するだけの簡単レシピです。
安いあまり買ってしまったけれど消費できないという時に是非！
リアクション
レシピ作者
クックパッドアンバサダー2023いつも作るお料理のレシピを子供達のために残しています。各ご家庭の味付けがあると思いますので基本の調味料の量を微調整してお好みの味付けでアレンジして下さい。漢方薬膳学士ベジタブル&フルーツアドバイザーマクロビオティックセラピストマクロビオティックマイスター食品衛生責任者Instagram → @akicocoakicoco2
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