ホタテを半分にスライスする。
タコ、イカ、鶏肉を食べやすい大きさに切る。
パプリカをスライスする。

ホットプレートでお米をオリーブオイルと共に炒める。
水、白ワイン、トマトソース、サフランを加え軽く混ぜる。

ご飯の上に用意しておいた具を均等に並べていく。
最後に胡椒を振って蓋をする。

200℃に設定して15分、その後火を止めて15分蓋をしたまま蒸らす。
お焦げのいい香りがしたら完成です。