あさりは砂出しをしておき、白ワインを大さじ１ふっておく。

キャベツの葉は食べやすい大きさに乱切り、アスパラは根元数センチを切り落とし、斜め薄切りにする。

玉ねぎはみじん切りにする。かぶは葉は粗いみじん切り、実は皮をむき一口大に切る。

鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを炒める。

米粉を加えて炒め、白ワインを加える。

アルコールを飛ばして、水、昆布茶、キャベツ、かぶを加えて煮る。　

牛乳、あさり、アスパラを加える。

ひと煮立ちしたら火を止め、塩、ブラックペパーで味を調える。

器に盛り、完成。