新じゃがいもを水で洗って、水気を切って、半分に切って２、５ｍｍの薄切りに切ったあと、細切りにして耐熱皿に乗せる。

ベーコンを５ｍｍ幅に切って、（１）の皿に乗せる。薄力粉、シュレッドチーズを入れる。箸で混ぜ合わせる。

ラップなしでレンジ６００ｗで１分チンする。イタリアンパセリを入れて軽く混ぜる。鉄板を熱して、オイルを入れてなじませる。

生地を３等分にして鉄板に入れる。丸く形を整えて、真ん中を開ける。ふたをして中弱火で４分焼いていく。

ふたを開けて、ヘラでひっくり返して、１分焼く。
それぞれに真ん中の開けたところに卵を割り入れる。

ふたをして、中弱火で３～４分、卵の黄身の火入れの好みで焼いていく。