作り方
- 1
バター以外のパン生地材料をホームベーカリーで一次発酵まで行う。バターは10分捏ねてから入れる。
- 2
6等分(約65g)して丸め直してベンチタイム20分。
●餡子を45gずつ丸めておく。 - 3
○カスタードクリーム○
耐熱容器で卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉を加え混ぜる。牛乳を少しずつ加えまぜる。 - 4
バターも加えレンジ600wで1分。混ぜて1分。混ぜて30秒。沸騰してとろみがつけばOK足りなければ20秒ずつ加熱する。
- 5
バニラエッセンスを加えピタリとラップを貼り付けて冷ます。
- 6
丸くのばし餡子を包む。
-
- 7
楕円にのばし端をあけてクリームをおく。あまり薄く伸ばすと破裂するので厚みは均等に。
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- 8
覆い被せる様に折り合わせ、押さえて閉じる。
-
- 9
4カ所1.5cm切れ目を入れる。
天板に間隔をあけて並べ加湿して40度で30分二次発酵。オーブン190度に予熱する。 -
- 10
溶き卵を塗る。あんぱんに胡麻を乗せる。木製のめん棒に水をつけてゴマをつけてスタンプするとゴマが綺麗に付きます
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- 11
予熱あり190度で15分焼く。
コツ・ポイント
生地が乾燥しない様に濡れ布巾をかけて作業する
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