揚げない軟骨の唐揚げ　子供人気の居酒屋飯

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tomo4_teke
tomo4_teke @cook_40386318

油で揚げないからヘルシー？
時間はかかりますが、たまにフライパンを振るだけなので、他の料理の合間に簡単に出来ます♪
このレシピの生い立ち
油で揚げると小さくなりがちな軟骨
これだけのために油を使うのも面倒
簡単に美味しく出来る方法はないかと考えました
子どもに大人気の居酒屋メニューです

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材料

  1. 鶏の膝軟骨 200g
  2. 塩コショウ 少々
  3. 片栗粉 大さじ５
  4. お好みのスパイス 適量

作り方

  1. 1

    ポリ袋に軟骨を入れ塩ｺｼｮｳをふる

    ここでしっかり味付けしてもいいですが最後に味付けした方が減塩になっていいと思います

  2. 2

    片栗粉をまぶします
    (レシピのために分量を書きましたが適当でOK！多めの方が美味しいです)

    片栗粉なければ小麦粉でも

  3. 3

    熱したフライパンに②を入れ、フタをして弱火～中火で炒めます

    焦げないよう、たまーにフライパンを振ってください

  4. 4

    ５分経過
    粉っぽさが減ってきました

  5. 5

    10分経過
    粉っぽさはほとんど無くなりました

  6. 6

    15分ぐらいするとこんな感じ
    (私はここまでに５回程フライパンを振っています)

  7. 7

    余計な油と粉をキッチンペーパーで吸い取り、フタをしないでさらに５分
    水分を飛ばすイメージ

  8. 8

    表面がカリッとなってきたら、お好みのスパイスをふり完成

    オススメは塩コショウ+ガーリックパウダー

  9. 9

    工程１で酒(小1)+創味シャンタン(小1)で下味をつけ、最後に塩コショウでも美味しいです

コツ・ポイント

最初は弱火で、5分くらい経ったら徐々に中火にしていくと上手く出来ます

強火だと衣に焼き目がついてしまい、揚げた感じになりません

軟骨から出てくる油を衣に吸わせるイメージでじっくりと

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tomo4_teke
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