炊飯器でこうじの甘酒
ゆきにゃン @cook_40243193
ヨーグルトメーカーなしで作れるこうじ甘酒です。濃厚なのに自然な甘みが嬉しい。
このレシピの生い立ち
娘が甘酒を飲んでみたいと言ったので、アルコールなし、安心安全な手作りをと思い作りました☆
炊飯器でこうじの甘酒
ヨーグルトメーカーなしで作れるこうじ甘酒です。濃厚なのに自然な甘みが嬉しい。
このレシピの生い立ち
娘が甘酒を飲んでみたいと言ったので、アルコールなし、安心安全な手作りをと思い作りました☆
作り方
- 1
炊飯器に1合分のお米を入れ(無洗米でなければ研いでから)、3合分の目盛りまで水を入れてお粥モードで炊く。
- 2
炊けたら釜を炊飯器から取り出し、何度かお粥を混ぜながら10分ほど置いて(60~70℃になる)からほぐした麹を加え混ぜる。
- 3
※熱すぎると麹菌が死滅するため、温度計をお持ちの場合は確認したほうが良いです。
- 4
よく混ぜたら釜を炊飯器に戻して、保温スイッチを入れる。蓋はせず濡れ布巾をかぶせて5~7時間保温する。途中2回ほど混ぜる。
- 5
甘みが出て好みの状態になったら完成です。お粥の水分量が多いと薄い仕上がりになることがあるため、濃いめのお粥で作りました。
- 6
水分量少なめなので少し黄色味を帯びた仕上がりとなります。しっかり甘みがあるのでお好みで薄めてご飲用、ご使用ください。
-
- 7
我が家ではブレンダーでなめらかにして飲んでいます。発酵を止める(酸味が出るのを防ぐ)ために鍋での火入れをしても良いです。
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コツ・ポイント
米1合に対し3合分の水で炊いたお粥を使うことで、濃厚な甘酒ができます。
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