枇杷は、流水で汚れを取り水気を軽く拭く。ビニール袋等に入れ半日程度冷凍し凍らせる。

１をボウルに入れかぶる程度の水を入れる。５分程度置いておく。

皮を剥く。（一度凍らせ水で少し解凍させると皮が。種とヘタをとり実だけ取り出す。剝きやすいです）

実の重量を量る。

実の１/２～１/３量の砂糖を加え混ぜる。１～２時間置く。（※砂糖が馴染み果実からも空い部が出てきます）

６を鍋に移し、（Ａ）を加える。

強火にかけ沸騰させる。アクを取る。

弱火にして１０分弱、時々回しながら煮詰める。