事前にオリジナルケフィアヨーグルトを作っておく。

豚ロースのかたまりの全体にフォークで穴をあける。

保存用の袋に＜2＞とケフィア、塩を入れてよく揉み、冷蔵庫で１時間ほど置く。（時間がない場合は５分ほどよく揉みこんで次へ）

オーブンシートを敷き中央あたりに＜3＞を袋から出して置く。オーブンシートを上下に折り重ね、両側の端をしっかり折りこむ。

フライパンの中央に＜4＞を置き、水１００㏄を周りに注いだら蓋をして弱火で１０分蒸し焼きにする。

薄く斜めにそぎ切りにする。