梅酒と梅チェッロと梅シロップ
えづけのきろく @cook_40177531
どのように仕込んだか忘れないために。ただの備忘録。
このレシピの生い立ち
梅は翠香を使用。ホワイトリカー、梅を1kgに氷砂糖800g。ブランデー、梅を1kgに氷砂糖800g。梅チェッロはスピリタス500mlに冷凍梅を500g。梅シロップは冷凍梅500g氷砂糖500g。
梅酒と梅チェッロと梅シロップ
どのように仕込んだか忘れないために。ただの備忘録。
このレシピの生い立ち
梅は翠香を使用。ホワイトリカー、梅を1kgに氷砂糖800g。ブランデー、梅を1kgに氷砂糖800g。梅チェッロはスピリタス500mlに冷凍梅を500g。梅シロップは冷凍梅500g氷砂糖500g。
作り方
- 1
洗ってヘタをとってよく水気を切った梅を消毒した瓶へぶちこむ。翌日からたまに瓶をひっくり返したりしてかわいがってあげる。
- 2
梅チェッロは1ヶ月ほどしたら梅を取り出し、砂糖水と混ぜ合わせて完成。砂糖はグラニュー糖がいいらしい。
コツ・ポイント
梅は熟すほどフルーティになるが酸味も減る。梅を冷凍させると風味はやや落ちるが熟成感が増す。おれのように早く飲みたい人は冷凍がおすすめ。完成はリカーとブランデーが3ヶ月以降、梅チェッロは冷凍梅のため1ヶ月、梅シロップも冷凍梅のため1週間。
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