グラタン・ドーフィノワ/ポテトグラタン
フランス家庭料理の定番。簡単で美味しい☆チーズも入らず、ソースも作らずオーブン等でゆっくり火を入れていきます。
このレシピの生い立ち
それぞれの家庭でいろいろな作り方をしていますが、特にシンプルで作りやすさに拘りました。生クリーム入りでコクが出ますが、なければ牛乳だけでもOK♪下茹で無しですがする場合は牛乳で5分くらい茹でて、焼き時間半分で出来ます。
グラタン・ドーフィノワ/ポテトグラタン
フランス家庭料理の定番。簡単で美味しい☆チーズも入らず、ソースも作らずオーブン等でゆっくり火を入れていきます。
このレシピの生い立ち
それぞれの家庭でいろいろな作り方をしていますが、特にシンプルで作りやすさに拘りました。生クリーム入りでコクが出ますが、なければ牛乳だけでもOK♪下茹で無しですがする場合は牛乳で5分くらい茹でて、焼き時間半分で出来ます。
作り方
- 1
じゃがいもの皮を剥き、3mm程度にスライスします。
-
- 2
グラタン皿などにバターを塗り、じゃがいもを並べていきます。
-
- 3
重なってもいいので隙間なく並んだら、塩胡椒ナツメグ、にんにくスライス数個を置きます。
-
- 4
牛乳生クリームをじゃがいもが、かぶる程度に注ぎます。
-
- 5
じゃがいも、塩胡椒、ナツメグ、にんにく(最初の段だけでも可)牛乳、生クリーム…と同じ工程で重ねます。
-
- 6
また⑤の工程を繰り返します。
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- 7
上にバターを置き、170~180度のオーブンで一時間ほど焼きます。
-
- 8
動画でわかりやすく♪
https://youtu.be/VNlwYKSqJDw -
- 9
ブログでも紹介中
https://blog.goo.ne.jp/adam2008 -
- 10
焼いていて焼き色がつきすぎたら、アルミ箔などで蓋をするか、温度を下げてください。
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- 11
マフィン型などでいくつか作り、冷凍しておき、レンジで解凍して一人分の付け合わせや、お弁当に入れたりすると、便利です。
-
コツ・ポイント
★切ったじゃがいもは水にさらしたり洗ったりしないでください。
澱粉が溶け出るとソースのつなぎの役割が出来なくなってしまいます。
ホワイトソースの小麦粉の代わりの役目をします。
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