イワシは軽く片栗粉をまぶしておく。材料のAを混ぜ合わせ、タレを作っておく。

フライパンにサラダ油を敷いて中火で熱する。

フライパンの油が温まったら、縦方向に薄切りしたナスを入れて焼く。焼けたらナスを皿にあげておく。

同じフライパンに油を足して、片栗粉をまぶしたイワシを入れて揚げる。揚がったイワシは、油を切って置いておく。

フライパンの油をキッチンペーパーなどで拭き取った後、フライパンに揚げておいたイワシとナスを戻す。

イワシとナスの上から、混ぜ合わせておいたAのタレを回しかけて火をつける。

タレがイワシとナスに絡むように火にかけていく。タレが全体に絡んで味がついたら出来上がり。