鮎の甘露煮
kyom36 @cook_40135361
よく大量にいただくので。自分で言うのもなんですが、美味しいです、是非。
このレシピの生い立ち
塩焼きもなかなかコツがいる為、美味しくならない。
簡単で大量に美味しくできるものを。覚書で公開してませんでしたが、納得いく味なので、よろしければぜひ。
鮎の甘露煮
よく大量にいただくので。自分で言うのもなんですが、美味しいです、是非。
このレシピの生い立ち
塩焼きもなかなかコツがいる為、美味しくならない。
簡単で大量に美味しくできるものを。覚書で公開してませんでしたが、納得いく味なので、よろしければぜひ。
作り方
- 1
鮎は滑りが取れるまで洗い、鱗と内臓を取る（内臓はお好みで残しても）。鱗は、しっぽから頭にかけて包丁でなぞると取れます。
- 2
フライパンに重ならないように鮎をならべ、材料を全て入れ沸騰させる。
- 3
沸騰したら、落とし蓋（なければキッチンペーパー）をして中火で15分ほど煮る。水分がなくならないよう注意。
- 4
落とし蓋を取り、煮汁をかけつつ、煮詰める。好みの照り具合で、完成。
コツ・ポイント
参考までに、砂糖は、たまたまですが、黒糖を入れたら美味しかった。普通のお砂糖で充分です。甘さはお好みだと思いますので、煮汁の味見をして足りなければ足してください。
山椒の実は、なければなくて大丈夫。生姜は絶対入れたいです。
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