マイルド ゴーヤチャンプルー
ゴーヤの美味しい季節です。玉ねぎの甘さとツナ缶と焼肉のたれの味付けで、マイルドなゴーヤチャンプルーが出来ました。
このレシピの生い立ち
いつもより早く今年は、グリーンカーテンのきゅうりやゴーヤが採れ始めました。「ゴーヤチャンプルーは好きだけどもう少し、苦味がおさえられたら嬉しいね」の家族の言葉に応え、出来たのがこれです。赤・黄色のパプリカ、白い豆腐で彩りよくできました。
マイルド ゴーヤチャンプルー
ゴーヤの美味しい季節です。玉ねぎの甘さとツナ缶と焼肉のたれの味付けで、マイルドなゴーヤチャンプルーが出来ました。
このレシピの生い立ち
いつもより早く今年は、グリーンカーテンのきゅうりやゴーヤが採れ始めました。「ゴーヤチャンプルーは好きだけどもう少し、苦味がおさえられたら嬉しいね」の家族の言葉に応え、出来たのがこれです。赤・黄色のパプリカ、白い豆腐で彩りよくできました。
作り方
- 1
今回の材料です。ここに豆腐も加わります。
卵を大きめの炒り卵にして、皿に取り置きます。 -
- 2
ゴーヤのわたをスプーンでとり、切って一撮みの塩で軽く揉んだ後に水で洗います。パプリカ玉葱も食べやすい大きさに切ります。
-
- 3
フライパンに胡麻油を入れ熱して、玉ねぎ、ゴーヤがしんなりするまで炒めます。パプリカも入れて炒め、火を通します。
-
- 4
ツナ缶も入れ、よく混ぜ合わせながら炒めます。焼き肉のたれと豆腐も入れ、混ぜ合わせ炒めます。
-
- 5
１で用意した炒り卵を入れ、彩りよくなるようにざっくり混ぜ合わせます。
-
- 6
皿に盛り付けて、出来上がりです。
-
- 7
赤と黄色のパプリカが大きいので、上のものは甘酢漬け用、下左はゴーヤチャンプルー用に、下右はラタトゥイユ用に冷凍しました。
-
- 8
甘酢漬けは、煮沸消毒したガラス瓶に、パプリカときゅうりを細長く切って入れ、市販の合せ酢を注ぎ、１日冷蔵庫で寝かせます。
-
コツ・ポイント
最初に卵は彩りよく大きめの炒り卵にして、皿に取り置きます。玉ねぎの甘さを出すためにゆっくりと丁寧に炒めます。ツナ缶は油も全部使います。焼肉のたれだけの味つけです。
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