ダイニングプラス の鴨むね肉を使用

パプリカは網であぶり焼きに、オクラはサッと茹で、ナスはタップリの油で炒める

火を通した野菜と塩もみしたキュウリとミョウガをそれぞれ食べやすい大きさに切っておく

鴨ムネ肉は、包丁を入れた皮目を下にしてフライパンで表面に焼き色をつける。

皮目がカリッとする程度に焼けたら裏返して軽く焼きつけ、取り出して粗熱をとり、薄くスライスする。

鍋に市販のめんつゆを表示通り薄めていれたものを火にかけ、温まったらスライスした鴨肉を入れる。

沸騰してきたら灰汁をすくってから火をとめて冷ましておく。

湯がいた素麺に、カットした野菜を盛り付ける。

器に７をよそい、はい召し上がれ！

盛り付けの野菜は、お好みの物で。出汁は温かいままでも冷やしても、蕎麦やうどんでも楽しめます。