トルコ・コーヒークリームのレシピ
番組を見て作りたくなって作りました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、レイチェル・クーさんのを使わせて頂いております。６月２６日。レイチェルのおいしい旅レシピトルコ・イスタンブール。
トルコ・コーヒークリームのレシピ
番組を見て作りたくなって作りました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、レイチェル・クーさんのを使わせて頂いております。６月２６日。レイチェルのおいしい旅レシピトルコ・イスタンブール。
作り方
- 1
エスプレッソの作り方インスタントコーヒー２ｇ６０℃のお湯３０ｍｌインスタントコーヒーをカップに入れお湯をゆっくり気泡が
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- 2
出来ないように３０ｍｌ注ぐスプーンで混ぜてよく溶かしてくださいエスプレッソのソースを使います。150mlも作ります。
- 3
大きいなマグカップにお湯とエスプレッソのソースを入れて混ぜる。
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- 4
シロップ用に砂糖水を小さな鍋に入れかき混ぜながら弱火でゆっくり煮立せる５分ツヤのあるシロップになる迄煮詰める
- 5
エスプレッソを加え小さめのボールに注いで室温になる迄２０分程冷ましてから冷蔵庫で冷す
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- 6
中位の鍋にコーヒーと牛乳塩を入れて沸騰させその間に卵黄砂糖ボールに入れ白っぽくフワッとする迄４分位ハンミキで泡立てる
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- 7
片栗粉を混ぜ合わせ泡立てた卵黄に牛乳塩を入れて沸騰させたコーヒーをゆっくりと注ぎ入れ休まずにかき続ける
- 8
鍋に戻し小さな泡が出始めてとろっとクリーミーになる迄中火にかけて泡立てる鍋を火から下ろし鍋のクリーム状をボールに入れ
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- 9
ラップでぴったりと覆うまず室温迄冷ましてから冷蔵庫に冷すその間にチョコレート・マンディアンメダル型のチョコレートを作る
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- 10
盛り付けるグラスをシートに伏せてガイドにし円を描くシートを冷蔵庫に入るトレイに敷く
- 11
二重鍋を弱火にかけチョコマーガリン塩を湯煎で溶かしお湯が沸騰しないようにチョコが少し固まる迄１５分程置く
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- 12
チョコをスプーンですくってシートの円の中に円より少し知さくなるように流し入れ固まる迄１５分冷蔵庫に入れる
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- 13
生クリームを軽く角が立つ位迄ハンミキで泡立てる冷蔵庫でよく冷やしたかき混ぜて緩め生クリームに混ぜ入れて仕上げる
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- 14
１５ｍｌをグラスに入れその上に５ｍｌのシロップを入れクリームを使い切る迄交互に層を作る３層コーヒークリームは食卓に出す迄
- 15
冷しておく約2時間チョコレート・マンディアンに蓋をして出来上がりです。☺
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コツ・ポイント
６０℃のお湯は沸騰し始めて泡が立ち始めた頃です。
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