根菜あんかけうどん味温野菜サラダ

beroneete
beroneete @Beroneete5714

たっぷりの根菜をレンジだけで肉なしでも野菜から出る自然な旨味がおいしい和風あんかけ味で炒め煮風に仕上げた温野菜サラダ！
このレシピの生い立ち
栄養士のれしぴさんの野菜あんかけうどんの味が気になりマイレシピ根菜温野菜サラダの作り方で作ってみたレシピです

根菜あんかけうどん味温野菜サラダ

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材料

3人分
  1. 大根 約90g
  2. 人参 約30g
  3. さつま芋 約90〜120g
  4. ズッキーニ 約30〜60g
  5. 玉ねぎ 約30〜60g
  6. しめじと椎茸 約30〜60g
  7. ◎水 150cc
  8. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  9. ◎酒 小さじ6
  10. ◎鶏ガラスープの素 小さじ1と1/2
  11. ◎麺つゆ 小さじ9
  12. ◎みりん 小さじ7と1/2
  13. ◎こしょう 少々
  14. ◎チューブ生姜 小さじ3
  15. △酢 小さじ3
  16. △ごま油 小さじ3
  17. △コンソメ 少々
  18. すりごま 小さじ6
  19. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    大根は皮を剥いて1cmくらいに切ります

  2. 2

    人参は大根より少し細めに切ります

  3. 3

    ズッキーニも1cmくらいに切ります

  4. 4

    さつま芋は大根くらいに切ってしばらく水に浸しておきます

  5. 5

    耐熱皿3つにさつま芋人参ズッキーニを3等分にのせます

  6. 6

    5にふんわりラップをしてレンジ500wで6分加熱します（ここは３皿一度でも大丈夫です）

  7. 7

    ◎を3等分にあわせておきます

  8. 8

    玉ねぎは乱切りか短冊切りにしてばらしておきます（今回半分くらいパプリカを短冊切りか乱切りにした物にしています）

  9. 9

    しめじは房をとりすすいでおき椎茸は食べやすく切っておきます

  10. 10

    しめじと椎茸と玉ねぎは3等分にわけておきます（しめじは半分くらいにきります）

  11. 11

    10に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  12. 12

    6によく混ぜた7を3等分に加えてよくまぜます

  13. 13

    12に11を下味の残りごと3等分にのせます

  14. 14

    13にふんわりラップをしてレンジ600wで２分半加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）

  15. 15

    すりごまを3等分に加えて軽く混ぜます

  16. 16

    15をラップなしでレンジ600wで１分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  17. 17

    軽く混ぜます

  18. 18

    好みでごまを散らして完成です

コツ・ポイント

根菜だけの加熱は低めのw数で長めにの方が食感が残りお勧めです。うどんにする場合レシピI D5999841をご覧下さい。肉の代わりに鶏ガラとコンソメのダブルだしでコクを出しています。チューブ生姜はなしでも大丈夫です。玉ねぎは白菜もお勧めです。
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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