皮をむいたニンジンを輪切りにし、大きい場合はさらにいちょう切りにして、アイラップに入れ、プロだしを加えて30分寝かす。

板こんにゃくを、1㎝程度にスライスし、40℃くらいのお湯で洗って臭みをとる。

こんにゃくの断面中心に切り込みを入れて穴をあけ、その穴に片方のふちを入れてねじる。

前手順の作業風景

こんにゃくをフライパンに並べ、弱火で焦がさないように水平に揺らしながら乾煎りし、たまに裏返しながら表面の水分を飛ばす。

乾煎りが終わったら寝かせていたニンジン＆プロだしを鍋に加える。

中火で3分ほど加熱し、水分を飛ばす。

水分がなくなったらニンジンを入れていたアイラップに戻し、常温になるまで放置する。
食べるときに七味唐辛子をかけて完成。