簡単ヘルシー！卵不使用の鶏肉ハンバーグ
ダイエットにもオススメの、ヘルシーハンバーグ。卵不使用の為のアレルギーの方にもオススメ。
このレシピの生い立ち
ダイエット中でもハンバーグが食べたくて。安心して食べれるように野菜や豆腐でかさ増ししました。
簡単ヘルシー！卵不使用の鶏肉ハンバーグ
ダイエットにもオススメの、ヘルシーハンバーグ。卵不使用の為のアレルギーの方にもオススメ。
このレシピの生い立ち
ダイエット中でもハンバーグが食べたくて。安心して食べれるように野菜や豆腐でかさ増ししました。
作り方
- 1
材料は秤にのせたボウルにどんどん入れていきます。
- 2
えのき、大葉をみじん切りにします。
- 3
蓮根、生姜をすりおろします。
荒めに！私はこのおろし機を使っています。 -
- 4
絹豆腐はレンチン水切りをします。
めんどくさい場合は、充填タイプのお豆腐を使えば水切り不用。 - 5
材料を次々にボウルに入れていきます。
ミンチなど残りの材料も全部入れ、粘りが出てくるまでよく混ぜます。 -
- 6
今回は3個分に形をつくりました。ラップをしてこのまま30分以上冷蔵庫で肉汁を閉じ込め、生地がまとまるまで冷やします。
-
- 7
焼く10分くらい前に冷蔵庫からタネを出しておきます。夏は5分位前でもOK。少し常温に戻します。
- 8
冷たいフライパンに少量の油を引き、タネを並べます。
-
- 9
弱火から中火で両面2分ずつ焼きます。
-
- 10
酒100ccか水を入れ蓋をして蒸し焼きにします。4分。水気が飛ぶまで。あまり蒸し焼き時間が長いと肉汁が出過ぎるので注意！
-
- 11
注意！お酒を入れる時は、弱火にするか一旦火から下ろして入れて下さい。
- 12
水分が多く残った場合は、蓋を取り中火にし、水分を飛ばします。完全に飛ばさなくても大丈夫！
-
- 13
◯を入れ全体に馴染んだら完成
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- 14
完成！お豆腐と蓮根が入っているのでパサパサ感ゼロ！また豆腐臭さもなく、あっさりしてオススメ！
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- 15
ソースは照り焼きなので、味はしっかりしています。大葉と一緒に食べて口もさっぱり！
- 16
鶏肉ミンチを、もも→むね→ささみにすればよりヘルシーになりますよ。
コツ・ポイント
卵を使わない代わりに、つなぎは蓮根のすりおろしです。
豆腐は充填タイプだと水切り不用です。
味噌は豆腐の臭み消し、大葉は鶏肉の臭み消しです。
エノキは食感のアクセント。
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