薬味は食べる直前で切る。鳥ささみはペーパーで汁気を除いておく。冬瓜はスーパーで1/4切れを調達し半分を使用。

冬瓜は3cm幅で切り皮を削ぎ落とす。さらに30度くらいの角度でくし切り。タネとワタと切り取り流水にさらす。

鳥ささみは1cm幅くらいで斜めに切る。ポリ袋に移し少しずつから揚げ粉をかける。袋を振りながら粉を全体にまぶし10分おく。

鍋に2を入れ浸るくらいの水を加え強火で加熱。煮立ったら弱火にして10分下茹でし湯切りする。

フライパンで油を熱し3の両面を揚げ焼きにする。

5に汚れがあればペーパーで除き4の冬瓜を加えて油を馴染ませる。

6に☆を加え弱火で蓋をして10分煮込む。途中で冬瓜と鳥ささみを裏返し味をからませ完全に冷ます。お好みで再加熱してもok。

7を器に移す。小口切りにしたアサツキと千切りにしたショウガを乗せればできあがり。