豚ロース厚切りは包丁の背で両面叩き、ラップで挟み、擦りこぎなどで平たく延ばし塩、胡椒しておく。

パン粉はビニール袋に入れ、擦りこぎなどで細かくしておく。

豚ロース肉を卵につけて、パン粉をまぶし、手で叩き馴染ませておく。

フライパンにサラダ油を１cm程入れ１８０℃で豚ロースを揚げる。両面狐色になったらキッチンペーパーを敷いた皿にあけておく。

器にカツレツを盛り付けズッキーニを縦に半分に切り添えレモンを乗せて完成。ズッキーニ、カツレツにはレモンをかけ召し上がれ。