じゃがいもと豚肉の煮物(粉吹き風に)
油で炒めず、水の中に入れて煮ました。夫の検査数値で、料理の仕方、材料が変わりました。ホクホクじゃがいもをめざしました。
このレシピの生い立ち
作る量が多いと、よく言われていたのですが、自分に合っただけ食べればよいと思いますが、食べてしまうのです。私は余り胃腸が丈夫でないので、お腹がいっぱいになると残してしまいます。多く食べない、ゆっくり食べるを守れば、だいぶ違うと私は思います。
じゃがいもと豚肉の煮物(粉吹き風に)
油で炒めず、水の中に入れて煮ました。夫の検査数値で、料理の仕方、材料が変わりました。ホクホクじゃがいもをめざしました。
このレシピの生い立ち
作る量が多いと、よく言われていたのですが、自分に合っただけ食べればよいと思いますが、食べてしまうのです。私は余り胃腸が丈夫でないので、お腹がいっぱいになると残してしまいます。多く食べない、ゆっくり食べるを守れば、だいぶ違うと私は思います。
作り方
- 1
材料の肉とじゃがいもです。
-
- 2
じゃがいもは皮をむいて好みの大きさに切って、水で洗い水を拭き取りました。肉は脂肪の部分を切りおとしました。
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- 3
取った脂肪です。40g位ありました。孫達はバラ肉が大好きなので、孫達には変わらない方法で作ってあげたいと思っています。
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- 4
鍋の中にじゃがいもと肉を入れ、80%位じゃがいもに水が浸るまで、水を入れました。
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- 5
ペーパーをかぶせ、強火で沸騰させます。アクが出るので、出来るだけ取ってください。
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- 6
◉を入れ、中火弱位で約4分位、まだ少し硬い部分がある位まで、ペーパーをかぶせ煮ました。
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- 7
6に醤油を入れました。
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- 8
また、ペーパーをかぶせ中火で、完全にいもが柔らかくなるまで煮ました。
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- 9
まだ水気があるので、火を強め時々、鍋を振りながら煮汁が少なくなるまで煮ました。まだ少し水気は残して置いてください。
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- 10
火を止め、5分位蓋をして、放置しました。最後に残りの煮汁を鍋を振りながら強火で飛ばし、蓋をして放置しました。
- 11
出来上がりました。
-
コツ・ポイント
いつまで続くか解りませんが、肉の油は控えていきたいと思っています。野菜を多く取りたいので、図書館やいろいろの本のレシピからドレッシングを選び、アレンジして私好みのドレッシングを作ってみたいな、考えています。
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