【減塩】米国南部朝食風ベーコントマポテ
ドクター晶子 @cook_40301605
ナトリウム量は一人前200mgぐらい？アメリカ南部の週末ブランチメニューで、オムレツの横にデンとしてるアレを再現。
このレシピの生い立ち
ラセットポテトは男爵芋みたいなもので、こちらではとても安価ですが、和の料理にはちと使いづらい。でもアメリカ風の料理に使うととても美味しいです。
【減塩】米国南部朝食風ベーコントマポテ
ナトリウム量は一人前200mgぐらい？アメリカ南部の週末ブランチメニューで、オムレツの横にデンとしてるアレを再現。
このレシピの生い立ち
ラセットポテトは男爵芋みたいなもので、こちらではとても安価ですが、和の料理にはちと使いづらい。でもアメリカ風の料理に使うととても美味しいです。
作り方
- 1
男爵芋（ラセットポテト）は皮を剥いてサイコロ状に切る。
- 2
ベーコンは1〜2センチ幅に切る。
- 3
トマトは中身を除いてサイコロ状に切る。
- 4
フライパンを中・弱火で温めて、ベーコンの脂がしっかり出るまでカリカリにじっくり炒める。
- 5
ベーコンを一旦皿にあけ、残った油でポテトを揚げ焼きする。じっくり中・弱火で表面がカリカリになるまで。焦らない。
- 6
シーソルトと粗挽き胡椒を加え、中・強火にし、☆のハーブを加える。
- 7
ベーコンを戻し、強火にする。トマトを加えざっくり炒める。
- 8
皿にあけてパセリを盛る。
コツ・ポイント
ジャガイモは揺らさずかき混ぜず、中・弱火でじっくり揚げ炒めます。トマトは水気をしっかり切ってから加えるとベチャベチャしません。
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