土鍋にお米を2合入れて研ぎます。最初の水はなるべく早めに捨てます。2回目のお水から研ぐイメージで。

土鍋にお水を入れて吸水タイム。できれば30分ほど。

お水を捨てて、梅酢と冷たい水を入れて蓋をします。

強火で3分、中火で5分、最弱火で7分、火にかけます。時間になったら火を止めて、30分蒸らします。

しゃもじで混ぜて、粗熱がとれたらおにぎりにします。ご飯だけで梅の味がしっかりなので、中に梅を入れるのはお好みで。