まずは動画で！YouTubeで「こじまぽん助 ささみ」と検索！

「ささみの筋を取る」
ここは是非動画で見て欲しい！細かいコツをお伝えしています！

「ささみ」
鍋にしき詰めて。

「塩」コツ①
ささみの1%の量で。

「砂糖」コツ①
パラパラっと。

「すり込む」コツ①
塩と砂糖をすり込みます。

「目指すべき状態」
塩と砂糖がしっかり入るとツヤが出るので、その状態を目指します。

「料理酒」
テキトーにかける。

「目指すべき状態」
こんな感じでひたひたでOK。

「アルミホイル」
ささみに密着させるようにかぶせて。

「蒸し煮」コツ②
ここで火を点けて。弱めの中火で5分程度蒸し焼きに。

「目指すべき状態」
こんな感じで周りが白くなったら...

「ひっくり返す」
ここはコツがあるので詳しくは動画で。

「再びアルミホイル」
ささみに密着させるようにかぶせて。

「蒸し焼き」コツ②
今度は弱火で2分程度。

「余熱で」コツ②
2分経ったら火を止めて、余熱で10分放置。これでしっかり中まで火を入れます。

「長ねぎ」
みじん切りにしたものを。

「みょうが」
これもみじん切り。

「青じそドレッシング」コツ③
リケンのやつです。長ねぎ、みょうがが十分に浸る程度の量を。ある程度テキトーで大丈夫。

「梅干し」
潰したものを。

「ほぐしたささみ」
油を入れる前に入れることで味が入ります。

「きゅうり」
1本としていますが、お好きなだけどうぞ。

「和える」
一旦、油分を入れない状態で和えることで味が入ります。

「ごま油」
ごま油の目的は香りと舌触りの滑らかさ。なので"コーティング"できるようにこのタイミングで入れます。

「白ごま」
これも香り目的なので、表面にくっつけるイメージ。なのでこのタイミングで。

「和える」
ザーッと。

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