油大さじ２をフライパンで中火に熱し、合い挽き肉を炒める。脂が透明になったら酒・甜麺醤を入れ、仕上げに醤油を入れる。

1.5cm角に切った豆腐を熱湯で温めておく

油大さじ３を弱火で熱し、みじん切りにしたねぎとにんにく、調味料を炒める。香りがたったら中火にして１を入れからめる。

豆腐を湯切りし、残った湯60mlを３に加えて強火で煮て味を整えた後、豆腐を入れ３〜４分煮る。

水溶き片栗粉を入れてとろみが付いたらラー油を回しかける。お好みで花椒をかけて完成。