しっとり鶏むね肉のさっぱり香味ねぎだれ
今日の勝家御膳 @cook_40128481
しっとりさっぱり。
このレシピの生い立ち
マルエツさんおすすめレシピをアレンジし、祖母の玉ねぎも使って作った出稼ぎメシです。
残っていた長ねぎも使えたので助かりました。
もとは胸肉を蒸すような形でハムにするレシピでした。
しっとり鶏むね肉のさっぱり香味ねぎだれ
しっとりさっぱり。
このレシピの生い立ち
マルエツさんおすすめレシピをアレンジし、祖母の玉ねぎも使って作った出稼ぎメシです。
残っていた長ねぎも使えたので助かりました。
もとは胸肉を蒸すような形でハムにするレシピでした。
作り方
- 1
鶏肉は脂肪と血管を掃除し、削ぎ切りし、ジップロックに入れて○に3時間以上漬け込みます。
- 2
生姜はすりおろし、長ねぎと玉ねぎはみじん切りにし、トマトもざく切りにして瓶に入れ、残りの□も入れておきます。
-
- 3
△を鍋で煮切り、2に加えて軽く混ぜ、しばらく置きます。
-
- 4
1を米油で焼き、器に敷いた大葉3枚の上に乗せます。
-
- 5
3の玉ねぎから辛みが抜けたら4に掛け、残りの大葉を料理ばさみで千切りにしてトッピング。
-
- 6
残ったたれは冷やっこに乗せて♪
-
コツ・ポイント
・鶏肉は脂肪と血管を掃除して臭み対策
・砂糖、塩、水でむね肉を漬け込むとしっとり柔らかくなる
・玉ねぎを数十分～数時間たれに浸け込んで辛みを抜く
・敷き大葉、追い大葉
・たれが残ったら冷蔵保存して追いむね肉
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21956842
