北アフリカのお菓子 マクロード
北アフリカのアルジェリア、モロッコやチュニジア等のお菓子です！日本語レシピが殆どないので作れそうな材料で作ってみました！
このレシピの生い立ち
調べてみると、本場は焼かずに揚げるのが主流のようです。揚げるのも大変なのでオーブンで焼いてやや軽めに、揃えられる材料で仕上げました。レシピは海外で公開されているものを参考にしています。
北アフリカのお菓子 マクロード
北アフリカのアルジェリア、モロッコやチュニジア等のお菓子です！日本語レシピが殆どないので作れそうな材料で作ってみました！
このレシピの生い立ち
調べてみると、本場は焼かずに揚げるのが主流のようです。揚げるのも大変なのでオーブンで焼いてやや軽めに、揃えられる材料で仕上げました。レシピは海外で公開されているものを参考にしています。
アプリでひらく作り方
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今回使用したもの。オレンジフラワーウォーター（Orange blossom water ）はネットなどで売ってます。
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- 2
ボウルにセモリナ粉、塩、溶かしバターを入れ指で混ぜ合わせる。捏ねず粉にバターを行き渡らせ、ラップをして30分ほど休ませる
- 3
オレンジ花水を少しずつ加えて混ぜ、ひとかたまりの生地にする。あまり捏ねずやや緩めの生地に。30分〜1時間ほど休ませる,
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- 4
デーツに溶かしバター、シナモンを加えて混ぜ、２つに分けて棒状に伸ばしておく。ホールデーツの種を取りFPにかけてもOK
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- 5
生地を二つに分けて棒状に伸ばし、デーツフィリングをきっちり包み込んでいく（２つに分けたのは作りやすい大きさの為だけ）
- 6
少し上から押して平たく形を整え、一口大程度の菱形になるように切り、飾り切りを入れていく。
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- 7
180℃に予熱したオーブンに並べて30〜40分焼いていく。
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- 8
焼いている間にシロップを作る。簡単でややライトにしたかったので、蜂蜜にオレンジ花水を加えて伸ばしておく。
- 9
狐色に焼き上がったら、熱いうちにシロップをかけ、冷めるまで置いておく。（熱々もまた美味しいのですが）
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- 10
※本場はしっかりシロップを浸してからトレイで冷ますので、今回の分量の倍くらいは必要です。あくまでお好みで。
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あまーいので、食べ過ぎに注意！
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参考レシピ
今回は蜂蜜にしましたが、砂糖とレモン、オレンジ花水少々と水で煮詰めたシロップを使うのもOK。 - 13
参考レシピ2
ペーストにゴマやレーズンを混ぜたり、焼き上がりにゴマを散らしても良さそうです。 - 14
参考レシピ3
今回はオーブンで焼きましたが、本場は狐色に揚げてからシロップに漬け込むのが主流みたいです。
コツ・ポイント
オレンジフラワーウォーターを加える際は、少しずつ生地の様子を見ながら加えて下さい。あまり緩すぎると成形しにくくなります。
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