本格揚げ出し豆腐の作り方
最高に美味すぎるのに簡単な揚出し豆腐のレシピを公開しちゃいます!
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メニュー開発をしている時のレシピです
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- 1
豆腐のパックに3か所切れ目を入れ、水を切りキッチンペーパーの上に置きます
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- 2
上からさらにキッチンペーパーを被せ、水分を取ります
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- 3
大根の根を切ります
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- 4
大根を100g分くらい切ります
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- 5
皮をむき一口大に切ります
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- 6
フードプロセッサーに入れ、大根をおろします
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- 7
フードプロセッサーが回りやすくなるように水を少し加えて
さらに大根を細かくおろします -
- 8
ボウルの上にキッチンペーパーを敷き、おろした大根を出して水気を切ります
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- 9
青ネギを小口切りにします
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- 10
ししとうのへたを取り、穴をあけます
揚げた時の爆発防止のためです -
- 11
小鍋に水を400ml用意し、みりんと酒を大さじ1ずつ入れます
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- 12
しょうゆを大さじ1、麺つゆを大さじ2加えて混ぜます
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- 13
顆粒出汁を小さじ1/2杯加え、強火にかけます
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- 14
沸騰したら火を止めます
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- 15
サラダ油を100ml入れたフライパンを中火にかけます
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- 16
水気を切った豆腐を6等分に切ります
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- 17
塩をひとつまみ(1g)ふり、下味をつけます
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- 18
片栗粉を豆腐全体にまぶします
余分な粉は落として下さい -
- 19
豆腐をフライパンに入れ、揚げ焼きにします
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- 20
強火にして、豆腐をひっくり返しながら焼き色をつけます
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- 21
全面にこんがり焼き色がついたら、フライパンから取り出します
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- 22
強火でししとうも揚げます
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- 23
揚がったら取り出し塩をひとつまみ(1g)ふりかけます
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- 24
小鍋の出汁を温めます
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- 25
盛り付けます
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コツ・ポイント
ししとうは揚げる時に爆発する可能性があるので
必ず穴を開けて下さい
豆腐の焼き目は側面も忘れずに！
つくれぽ
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