なすはヘタを切り落とし、皮をところどころ剥き、一口大の乱切りにする。

厚揚げを一口大に切る。

ねぎは小口切りにする。

合わせ調味料を混ぜておく。

厚揚げの切った面に片栗粉を薄くまぶす。

油をひいて中火で厚揚げを焼き、ボウルによける。

ここでナスにも表面に軽く焼きめをつけても良い。つけなくても良い。

豆板醤を加え、厚揚げを戻し入れて軽くからめる。

④の合わせ調味料を加え、

なすを加え、

沸騰したら弱火で蓋をして8~10分くらい蒸し焼きにする。

花椒を振って、ひと混ぜする。

器に盛って、細ねぎをちらす。完成。