裏技海鮮丼
ゴザル芋 @cook_40296978
刺身が安く買えたから海鮮丼を作ろうとしても丼一杯のシャリを作るのが難しい。何か代用出来ないかと思い、遂に見つけました。
このレシピの生い立ち
次回は、鯖缶天津飯
レシピID：21989169
水溶き片栗粉でトロミを付けるとか簡単に言うけどな、片栗粉を水に溶かす事は物理的に不可能なんだよ。
絶技、片栗粉ストーム。でゴザル。
アプリでひらく作り方
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丼一杯のご飯に味ぽん大さじ1シラス大さじ山盛り1を加え軽く混ぜます。団扇で仰いで人肌に冷ませばシャリモドキの完成です。
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ここで注意して欲しいのが温度の管理です。海鮮丼には、ほかほかご飯派の人も居るでしょうが、刺身が温くなってはいけません。
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- 3
エビや蟹は暖かくて良い、イクラも案外平気ですがウニやイカ鮪等は冷やしておくべきなので大葉を敷いてご飯の熱を防ぎましょう。
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その点を踏まえて盛り付ければ完成です。
レシピID：21504715の要領で赤エビを剥いて乗せれば味噌まで美味しい。 -
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レシピID：21386175や
レシピID：21809201の
裏技を併用しても良いですね。
ワサビ醤油をかけて頂きます。
コツ・ポイント
海鮮丼のタレと言う物もありますが、ご飯がべちゃべちゃになって今一つでした。シラスを混ぜ混めば、水っぽくせずにご飯に味を付けられます。刺身との相性も良いので家庭で作るには最適な方法と思います。本当に旨い酢飯はプロでも難しい物ですから。
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