今回の厚揚げは半熟タイプのものです。マイブームですが、通常タイプでも問題なしです。

豚バラ肉は３cm幅に切って、軽く塩胡椒を振っておきます。

厚揚げの油抜きをします。
鍋に厚揚げが浸かるくらいに水を入れて沸騰させます。沸騰したら厚揚げを入れて２分ほど茹でます。

厚揚げを取り出して、キッチンペーパーで包み水気を拭き取ります。

卵を溶きます。
鷹の爪はタネを取り、輪切りにします。

フライパンにごま油をひいて中火で熱し、豚バラと鷹の爪を加えて炒めます。

豚肉の色が変わったら火を止めて、厚揚げをひと口大にちぎって加え、中火で再度炒めます。

厚揚げに軽く焼き色がつくまで炒めたら、具材を端に寄せて空いたスペースに卵を入れて軽く炒めてから混ぜ合わせます。

醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ合わせます。

全体に調味料が馴染んだら完成です♪♪器に盛りつけて、お好みでいりごまとねぎをかけてお召し上がりください☆