フライパンに小さじ1の、ごま油をひき、小さじ1の塩をした鶏肉を皮の面を下にして置く。弱目の中火で、8分〜10分ほど焼く。

長ネギを、みじん切りにする。

鶏肉をひっくり返して、カリカリの焼き目が付いていたらOK。

蓋をして、さらに5分ほど、弱目の中火で焼く。5分したら、今度は火を止めて、蓋をしたまま5分置いておく。

鶏肉をカットする。身の部分から切ると、キレイに切れます。

鶏肉を焼いたフライパンの脂を、サッとキッチンペーパーで拭き取る。

ネギ塩だれの材料をフライパンに入れて、強火でザッと煮る。

水分が飛んで、とろみが出てきたら、ネギ塩だれの出来上がり。お皿に、鶏肉を盛り、ネギ塩だれをかけて完成。